ಬೆಂಗಳೂರು: ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಬಂದೊಡನೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಎದುರಾಗುವ ಮೊದಲ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನ ಸಂಜೆಯಷ್ಟೊತ್ತಿಗೆ ವಾಸನೆ ಬರುವುದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಹಾಗೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ‘ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಪೂನ್’ ಉಪಾಯ ಈಗ ಮತ್ತೆ ಸೋಷಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈರಲ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ.
ಏನಿದು ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹ್ಯಾಕ್? ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಬೇಗ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಒಂದು ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದರ ಹಿಂದಿರುವ ವಿಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:
- ಉಷ್ಣದ ವಾಹಕ: ಸ್ಟೀಲ್ ಶಾಖದ ಉತ್ತಮ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಇರುವ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥದ ಒಳಗೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚವನ್ನು ಇಟ್ಟಾಗ, ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಗಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು: ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ನೆರವಾಗುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉಳಿಸಲು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಇಡಬೇಡಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಹಬೆ ಹೊರಹೋಗಲು ಬಿಡದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ಬೇಗನೆ ನೀರು ಬಿಟ್ಟು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪದೇ ಪದೇ ಕೈ ಹಾಕಬೇಡಿ: ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಎಂಜಲು ಸೌಟಿನಿಂದ ಮುಟ್ಟುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ಬೇಗನೆ ಕೆಡುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸಲು ಒಣಗಿದ ಶುಚಿಯಾದ ಚಮಚವನ್ನೇ ಬಳಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮ: ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿಡಿ: ಅಡುಗೆಯ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕಿಟಕಿ ಹತ್ತಿರ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಬದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆ: ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಹಾರದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಅತಿಯಾಗಿ ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸರಳ ಮನೆಮದ್ದುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಎರಡನ್ನೂ ಉಳಿಸಲು ಸಹಕಾರಿ.