ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಕ್ಷಿತ? ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಈ ಸೂತ್ರ ತಿಳಿಯದಿದ್ದರೆ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಕಂಟಕ!

ಬೆಂಗಳೂರು : ಭಾರತೀಯರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ (Cooking Oil) ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಒಗ್ಗರಣೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಾರುಹೋಗಿ ಮಿತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಬ್ಬರು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ತಿಂಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿತಿ ಎಷ್ಟು? ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರ (Dieticians) ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ 0.5 ರಿಂದ 0.8 ಲೀಟರ್ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಲೀಟರ್) ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಕ್ಷಿತ. ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ಮೀರಬಾರದು. ದೈನಂದಿನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಾದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 4 ಟೀ ಚಮಚ (15-20 ml) ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ವೇಳೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಜನರಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ತಿಂಗಳಿಗೆ 2.5 ರಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕಾದಿದೆ ಕಂಟಕ! ಮಿತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (LDL) ಪ್ರಮಾಣ ಅತಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೊಂಡು (Blockages), ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ತೀವ್ರ ಅಡ್ಡಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (Hypertension), ಹೃದಯಾಘಾತ (Heart Attack), ಹಾಗೂ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು (Stroke) ಅಪಾಯಗಳು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೂ ಇದು ನೇರ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಪಾಡಲು ಈ ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ:

• ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಬಳಸಿ: ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುವ ಬದಲು, ಚಮಚದ ಮೂಲಕ ಅಳೆದು ಹಾಕಿ. ಇದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ ತಪ್ಪುತ್ತದೆ.
• ಎಣ್ಣೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಿರಿ: ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾ (Oil Rotation) ಬಳಸುವುದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಬಹುಮುಖ್ಯ.
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಬದಲಿಸಿ: ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ (Deep fry) ಬದಲು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ (Steaming), ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಹಾಗೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮರುಬಳಕೆ ಬೇಡ: ಒಮ್ಮೆ ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ ಬಳಸುವುದು (Reheating) ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಮಾರಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಹಾಗೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸುತ್ತಿರುವ ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಈ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಲ್ಲದು.