ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಣ್ಣಗಿನ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಮಕ್ಕಳು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಹಠ ಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹಜ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಟಿವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ.
ಬೇಕಾಗುವ ಕೇವಲ 3 ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು: 1 ಲೀಟರ್ (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆಯುಳ್ಳ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ).
- ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ: ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಬಳಸುವುದು ಶ್ರೇಷ್ಠ).
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್: ರುಚಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ:
- ಹಂತ 1: ಮೊದಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದಷ್ಟೂ ಕುಲ್ಫಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಂತ 2: ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣಿದ ನಂತರ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಹಾಲು ಒಡೆಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು).
- ಹಂತ 3: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಂತ 4: ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಲ್ಫಿ ಮೋಲ್ಡ್ಗಳಿಗೆ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಟಗಳಿಗೆ) ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಕಡ್ಡಿ ಚುಚ್ಚಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಯಾಕೆ ಇದು ಬೆಸ್ಟ್?
- ಆರೋಗ್ಯಕರ: ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ (Artificial Color) ಅಥವಾ ಫ್ಲೇವರ್ ಬಳಸಿಲ್ಲ.
- ಹಣ ಉಳಿತಾಯ: ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಶುದ್ಧತೆ: ಬಳಸುವ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣೆದುರೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಟಿಪ್ಸ್: ನೀವು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸೀಸನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಇದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ (Pulp) ಸೇರಿಸಿ ‘ಮ್ಯಾಂಗೋ ಕುಲ್ಫಿ’ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.