ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಲೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಷ್ಟೊಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳು ಇಡೀ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನೇ ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲೇ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಬೇಗ ಮುಗಿಯಬೇಕು ಎಂದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ 12 ಪ್ರೋ ಲೆವೆಲ್ ಟಿಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಇಂದೇ ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
1. ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿಗಾಗಿ: ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಟ್ಟರೆ ಚಪಾತಿ ಹೂವಿನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಸರು ಬೇಗ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು: ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಹಾಲಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಒಂದು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (ತೊಟ್ಟು ಸಹಿತ) ಹಾಕಿದರೆ ಮೊಸರು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಉದುರು ಉದುರಾಗಿ ಬರಲು: ಅನ್ನ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಹನಿ ಲಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿದರೆ, ಅನ್ನ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದೆ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಗ ಫ್ರೈ ಆಗಲು: ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಗನೆ ನೀರು ಬಿಟ್ಟು ಕೆಂಪಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಇರುವೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು: ಸಕ್ಕರೆ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ 2-3 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಟ್ಟರೆ ಇರುವೆಗಳು ಹತ್ತಿರ ಸುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪಕೋಡಕ್ಕಾಗಿ: ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಪಕೋಡ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪಕೋಡಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.
7. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮಸಗದಂತೆ: ಪಾಲಕ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
8. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕೆಡದಂತೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಗ್ರೇವಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು: ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಲಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಎನಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
11. ಎಣ್ಣೆ ವಾಸನೆ ತಡೆಯಲು: ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸುವಾಗ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ವಾಸನೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
12. ಕಾಫಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು: ಕಾಫಿ ಪುಡಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕಾಫಿಯ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಣ್ಣ ಪುಟ್ಟ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ “ಪರಿಣಿತ” ಎನಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ಈ ಟಿಪ್ಸ್ಗಳು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ.